Бадемови солени бисквити с топено сирене

Бадемови солени бисквити с топено сирене

Продукти:

4 белтъка
45 гр пармезан
1-2 щипки сол
90 гр бадемово брашно
1 ч.л. кафява захар

12 топени сиренца, тип La vache qui rit
2-3 ч.л. сладко от шалот (или някакво плодово сладко)

Приготвяне:

Белтъците (на стайна температура) се вдигат на сняг със щипка сол. Към края се добавя и захарта. Разбива се с миксер до твърди връхчета.

В купа се пресяват бадемовото брашно и пармезанът. По-едри частици се отделят за друга употреба. Постепенно се интегрират към белтъците. Разбърква се отдолу нагоре с дървена или силиконова шпатула. Получава се гладка и средно гъста смес.

С пош се оформят кръгли бисквити върху силиконово килимче или хартия за печене). Пекат се на 160°С около 12-15 минути. Но още към десетата минута се следят, защото бързо могат да се препекат. Охлаждат се върху бамбуково килимче.

В купа се събират обелените сиренца. Разбиват се на крем с дървена лъжица. Добавя се и сладкото от шалот. С този крем се слепват изстиналите бадемови бисквити. Поднасят се като аперитивни хапки или следобедна закуска.