Velouté de pommes de terre
Ingrédients:
700 g de pommes de terre
250 g de carottes
Sel et poivre au goût
20 g de beurre
2-3 cuillères à soupe de flocons d’avoine fins (facultatif)
4-5 tranches de pain de mie
20 g de beurre
Préparation:
Porter 1 à 1,2 l d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Plonger les légumes coupés en gros morceaux. Saler, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les flocons d’avoine (si vous pensez en mettre). Compter encore 10 minutes de cuisson.
Hors du feu, mettre le beurre et 1-2 pincées de poivre moulu. Mixer les légumes en un velouté de texture lisse.
Pour les croûtons, préchauffer le four à 200°C. Couper les tranches de pain en cubes et les transférer dans un plat de cuisson à bord haut (pour remuer plus facilement). Napper de quelques fines tranches de beurre. Cuire jusqu’à couleur dorée, en remuant 2-3 fois pendant la cuisson.
Servir le velouté de pommes de terre chaud garni d’une poignée de croûtons.