Soupe douce d’hiver
Ingrédients:
1 patate douce, calibre moyen
1-2 carottes
3-4 bouquets de choux-fleurs
1 pied de poireau
300 g de potimarron pelé
2-3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
½ cuillère à café de céleri seché
Sel et poivre
Ghee ou beurre
Préparation:
Mettre tous les légumes, épluchés et coupés en gros morceaux, dans une casserole. Couvrir d’eau bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes dès que l’ébullition reprend.
Assaisonner de céleri, sel et poivre. Ajouter un peu de flocons d’avoine pour épaissir et rendre le velouté plus onctueux. Compter encore 5 minutes de cuisson en y plongeant un morceau de beurre au passage.
Servir la soupe douce d’hiver chaude. Elle est un accompagnement idéal pour un dîner léger devant la cheminée, grignotant quelques châtaignes grillées et des noix.