Saumon croustillant au four
Ingrédients:
2 pavés de saumon
Huile d’olive
Sel et poivre
2 pincées de poudre d’ail
Emmental râpé
1 carotte râpée
3 cuillères à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe de noisettes hachées fin
½ cuillère à café curcuma
1 pincée de cumin
1 cuillère à café d’échalotes sèches
1 cuillère à café de persil séché
Préparation:
Rincer les filets de saumon à l’eau froide et sécher. Les frotter de sel, poivre, la poudre d’ail et d’huile d’olive. Les mettre dans une plaque de cuisson, recouverte de papier de cuisson.
Tapisser chaque pavé d’une couche épaisse d’Emmental. Dans un bol, rassembler les carottes, le parmesan, les noisettes broyées et toutes les épices énumérées ci-haut. Mélanger bien. Répartir cette farce sur les filets. Faire des parois avec la feuille d’aluminium pour permettre à la farce de rester dessus en couche plus épaisse. Sinon, elle risque de partir sur les côtés.
Enfourner les pavés ainsi garnis à 200*C pendant 20 minutes. Servir après 10 min de repos hors du four, accompagnés de salade verte.