Saumon au pesto et mozzarella

Saumon au pesto et mozzarella

Ingrédients:

2 darnes de saumon
4 rondelles de mozzarella
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de pesto aux herbes, composé de:

• 1 bouquet de persil
• ½ bouquet d’aneth
• ½ bouquet de roquette
• ½ botte de thym
• 40 g de parmesan
• 50 g de graines de tournesol décortiquées
• ½ cuillère à café de sel
• 2 gousses d’ail
• 200 ml d’huile de pépins de raisin

Préparation:

Rassembler tous les ingrédients pour le pesto aux herbes dans un grand bocal, les verdures lavées et effeuillées. Verser l’huile, ajouter les autres produits. Se servir du mixer pour obtenir une sauce épaisse, le pesto. Réserver au frais.

Laver bien les darnes de saumon. Saler et poivrer des deux faces. Placer chacune séparément sur ​​une feuille de papier d’aluminium. Enduire le saumon d’une épaisse couche de pesto. Aligner dessus deux rondelles de mozzarella. Fermer les feuille d’aluminium afin de former des paquets. Les enfourner à 200°C entre 20 et 30 minutes.

Servir le saumon au pesto et mozzarella, garni de petits pois sautés dans un peu de beurre et aneth ciselé (doucement, sous couvercle). Un épi de maïs cuit peut compléter la vue.