Saumon au pesto dans pâte feuilletée

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Saumon au pesto dans pâte feuilletée

Ingrédients:

1 paquet de pâte feuilletée, pur beurre

Pesto maison, composé de:
½ botte de persil
1 petit bouquet de basilic
1 poignée de noix grillées
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 gousse d’ail
Sel et huile d’olive

2-3 pavés de saumon
1 boule de mozzarella
1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait frais
Sel et poivre

Préparation:

Commencer par faire le pesto. Pour ceci, réunir tous les ingrédients dans un blender. Verser environ 150 ml d’huile et un filet d’eau. Mixer jusqu’à consistence de pâté. Couvrir et réserver au frais.

Laver les pavés de saumon. Les couper de manière à obtenir des morceaux de longueur uniforme – environ 10 cm. Saler et disposer sur la pâte feuilletée (déroulée) de manière à en faire une longueur au milieu.

Enduire généreusement le saumon de pesto et couvrir de rondelles de mozzarella. Ensuite, enrouler la pâte afin d’obtenir un paquet rectangulaire.

Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf, dilué avec un peu de lait. Dessiner des motifs décoratifs au couteau pointu, sans percer la pâte.

Cuire le saumon au pesto en pâte feuilletée à 200°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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