Salade verte aux poires et noix caramélisées

Salade verte aux poires et noix caramélisées

Ingrédients pour 1-2 personnes:

Salade verte préférée

1 poire mûre

40-50 g de fromage affiné, tel Cantal

½ avocat

1 poignée de noix décortiquées

10 g de beurre

20 ml de cognac

2 cuillères à soupe sucre

Jus de citron

Huile d’olive

Sel

Préparation:

Laver les feuilles de salade et les couper en gros morceaux. Transférer la salade dans un saladier. Parsemer dessus des cubes de fromage (j’avais du Cantal la dernière fois) et disposer en cercle des demi-lunes de poire (non épluchée) et d’avocat (sans la peau). Assaisonner la salade de sel, citron et huile d’olive (levés en sauce).

Préparer les noix caramélisées un peu en avance. Verser le cognac dans une petite casserole avec le sucre. Laisser caraméliser et ajouter le beurre et les noix. Mélanger bien. Retirer les noix du feu et les disperser sur du papier de cuisson. Laisser tiédir. Parsemer ensuite la salade de noix caramélisées (sans les concasser).

Servir la salade verte aux poires et noix caramélisées aussitôt.