Salade de carottes aux noix caramélisées
Ingrédients:
3-4 carottes de taille moyenne
50 g de fromage râpé, tel Emmental (ou Gruyère)
½ cuillère à café de ciboulette séchée
1 poignée de noix décortiquées
Huile de colza et sel de l’Himalaya
½ cuillère à café de samardala moulue
1 cuillère à soupe de cassonade
2 petits dés de beurre
Préparation:
Brièvement griller les noix à sec dans une poêle antiadhésive. Réaliser la cuisson sur feu à niveau moyen, pas trop fort. Une fois les noix bien parfumées, les saupoudrer du sucre. Légèrement les mélanger pour répartir le sucre sur toutes les noix. Quand le sucre tourne en caramel, ajouter le beurre. Mélanger bien avec une spatule en bois. Etaler ensuite les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d’aluminium. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la salade.
Eplucher et râper les carottes. Assaisonner d’huile, de ciboulette séchée, de sel de l’Himalaya et de samardala. Ajouter l’emmental râpé. Bien mélanger le tout.
Répartir la salade de carottes dans 2 assiettes. Décorer de quelques noix caramélisées hachées grossièrement.