Salade d’épinards aux courgettes grillées
Ingrédients:
Épinards frais et roquette
1 courgette
1 dizaine de tomates cerises
3-4 radis rouges
50 g de fromage, tel Camembert, Brie ou Bûche de Chèvre
L’huile d’olive et jus de citron frais
Poivre noir et sel
Aneth séché
1 pincée d’ail en poudre
Préparation:
Laver les courgettes et les couper en tranches de 2 mm dans la longueur. Les cuire à la poêle antiadhésive en enduisant chaque lamelle d’un peu d’huile (au pinceau). Il faudrait compter environ 5 minutes par lot. Transférer les lamelles de courgette cuites dans un ustensile couvert. Saler, poivrer et aromatiser d’aneth seché et d’ail en poudre. Couvrir et laisser reposer.
Rincer la roquette et les épinards, enlever les tiges et les disposer dans un saladier. Assaisonner de le sel, l’huile d’olive et jus de citron. Mélanger légèment pour bien répartir les épices. Rincer les tomates cerises et les répartir sur la salade. Faire pareil avec les radis, le fromage et les courgettes. Les dernières coupées en deux dans la longueur des lamelles et roulées en escargot.
Rectifier l’asaisonnement de la salade d’épinards aux courgettes grillées et servir fraîche. Se marie bien avec viande grillée et pain croustillant.