Rouleaux de galettes de seigle
Ingrédients:
150 ml de lait
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’huile
Sel et poivre
Farine de seigle
Beurre
***
Fromage crémeux, type St Moret ou Philadelphia
Poivre noir
Persil, basilic, aneth et thym séchés
Aneth frais
1 tranche de concombre
Asperges blanches (cuites, de bocal)
Filet de saumon fumé
Ciboulette pour attacher
Préparation:
Préparer des crêpes épaisses à la manière traditionnelle faisant une pâte avec les ingrédients du premier groupe. Poser chaque crêpe déjà cuite dans un récipient couvert pour sauvegarder sa souplesse. Laisser refroidir.
Rehausser la saveur du fromage crémeux de poivre et des herbes séchées (quantité selon le goût). Enduire chaque galette d’une couche épaisse de fromage. Poser dessus des tranches de saumon fumé, des bâtons de concombre et d’asperges, ainsi que quelques brins d’aneth frais. Enrouler la galette bien serré. Couper chaque rouleau en 2 ou 3 morceaux de 5-6 cm de longueur. Les attacher d’une tige de ciboulette, trempée pour quelques secondes dans l’eau bouillante.
Servir les rouleaux de galettes de seigle froids avec une salade fraîche.