Pickles de poivrons grillés
Sur la recette de ma grand-mère
Ingrédients pour 1 bocal de 800 ml:
1 kg de poivrons rouges charnus
60 g de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe rase de sel
2 cuillères à soupe d’huile
2 feuilles de laurier
10-12 grains de poivre noir
3-4 brins de persil plat et de céleri
2 gousses d’ail
Préparation:
Multiplier les ingrédients de la liste en fonction du nombre de bocaux voulus.
Verser une dose de vinaigre au fond de chaque bocal. Ajouter ensuite le sucre, le sel et l’huile, ainsi que les grains de poivre et les feuilles de laurier (cassées en plusieurs morceaux). Remuer le tout.
Laver, sécher et vider les poivrons. Les faire griller de tous les côtés sur une poêle-gril, au barbecue ou au four (fonction gril) jusqu’à ce qu’ils deviennent tachetés de noir, légèrement ramollis, mais sans que la peau ne se détache.
Pendant que les poivrons sont encore chauds, les empiler horizontalement dans les bocaux, glissant des gousses d’ail et des feuilles de persil et de céleri entre eux. Appuyer avec le poing ou le dos d’une cuillère pour en entasser un maximum jusqu’au goulot du bocal. Ne pas rajouter de l’eau.
Bien fermer les bocaux avec leur couvercle et les retourner. Le lendemain, les remettre droits et les ranger dans un endroit sombre et frais. Attendre au moins 10 jours avant de goûter les poivrons grillés.