Papillottes de saumon
Ingrédients:
2 darnes de saumon
Sel et poivre
1 cuillère à café de persil, origan et aneth séchés par darne
Huile de pépins de raisin
½ cuillère à café d’ail en poudre par darne
***
4/5 pommes de terre
Lait de coco (ou crème de coco)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe d’aneth
4-5 aiguilles de romarin frais
Sel et poivre
Préparation:
Laver les côtelettes à l’eau froide. Poser sur sur un grand morceau de papier d’aluminium ou papier de cuisson. Saler et poivrer des deux côtés. Saupoudrer d’ail en poudre et des épices vertes. Aroser d’un mince filet d’huile de pépins de raisin. Emballer les darnes assez serré, de manière à obtenir une poche rectangulaire. Cuire au four à 200*C pendant 30 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau salée. Egoutter et réduire en purée. Parfumer de lait de coco, persil, aneth et romarin ciselés. Poivrer. Servir les papillottes de saumon après 10 minutes de repos en dehors du four, déballées et garnies de purée.