Lieu noir à la noix de coco, curry et purée de brocoli

Сайда с кокос и къри и пюре от броколи 1024x684 Lieu noir à la noix de coco, curry et purée de brocoli

Lieu noir à la noix de coco, curry et purée de brocoli

Ingrédients:

1 gros filets de lieu noir

50 ml de whisky

2 cuillères à soupe de curry

1 cuillère à café d’échalotes sèches

1 gousse d’ail

30 g de noix de coco

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe d’huile et un peu de beurre

***

1 tête de brocoli

1 patate douce

1 pomme de terre moyenne

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de poireaux séchés

1 cuillère à café de panais, céleri, persil et estragon séchés

2-3 cuillères à soupe de parmesan

Poivre multicolore et sel au goût

Préparation:

Faire mariner le poisson dans le whisky, toutes les épices séchées et l’ail pressé. Saupoudrer dessus la noix de coco. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la purée soit prête.

Pour elle, détacher le brocoli en bouquets, peler et couper en gros morceaux les pommes de terre. Rassembler ces légumes dans une casserole d’eau bouillante salée. Assaisonner avec les épices séchées et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent. Égoutter les légumes et les mixer en purée assez lisse en ajoutant du beurre, la crème et le parmesan. Garder la purée au chaud.

Réchauffer une poêle antiadhésive. Laisser fondre dedans un dés de beurre, versez un peu d’huile d’olive aussi. Faire cuire les filets à feu moyen, couverts, environ 3-5 minutes par face.

Servir immédiatement avec la purée en garniture.

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