Lieu noir à la noix de coco, curry et purée de brocoli
Ingrédients:
1 gros filets de lieu noir
50 ml de whisky
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à café d’échalotes sèches
1 gousse d’ail
30 g de noix de coco
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile et un peu de beurre
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1 tête de brocoli
1 patate douce
1 pomme de terre moyenne
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de poireaux séchés
1 cuillère à café de panais, céleri, persil et estragon séchés
2-3 cuillères à soupe de parmesan
Poivre multicolore et sel au goût
Préparation:
Faire mariner le poisson dans le whisky, toutes les épices séchées et l’ail pressé. Saupoudrer dessus la noix de coco. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la purée soit prête.
Pour elle, détacher le brocoli en bouquets, peler et couper en gros morceaux les pommes de terre. Rassembler ces légumes dans une casserole d’eau bouillante salée. Assaisonner avec les épices séchées et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent. Égoutter les légumes et les mixer en purée assez lisse en ajoutant du beurre, la crème et le parmesan. Garder la purée au chaud.
Réchauffer une poêle antiadhésive. Laisser fondre dedans un dés de beurre, versez un peu d’huile d’olive aussi. Faire cuire les filets à feu moyen, couverts, environ 3-5 minutes par face.
Servir immédiatement avec la purée en garniture.