Guacamole à la tortilla de riz et amandes
Ingrédients:
1 gros avocat bien mûr (ou 2 petits)
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de ciboulette séchée
2-3 brins de persil et ciboulette frais
1 pincée de coriandre moulue
Jus de ½ citron
Sel et poivre
½ tomate
2-3 tomates séchées
2-3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 pincée de poireaux séchés
Olives, quelque verdure, tortilla de riz et amandes (la recette bientôt), saumon fumé pour la présentation
Préparation:
Peler l’avocat et le couper en cubes. Transférer les cubes dans un petit bol. Les arroser de jus de citron et écraser à la fourchette. Assaisonner de poivre, coriandre, sel, huile de noix. Bien mélanger.
Hacher finement les tomates en enlevant les pépins. Tremper les tomates séchées dans de l’eau bouillante, egoutter et couper fin aussi. Ciseler le persil et la ciboulette. Presser l’ail. Ajouter tous les ingrédients à la purée d’avocats. Mélanger et couvrir le bol de film transparent. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Présenter le guacamole sur tortilla maison de riz et amandes. Décorer de saumon fumé, thym, olives.