Cheesecake à la betterave rouge
Ingrédients pour 2 cheesecakes:
2 grosses têtes de betterave rouge cuites
150 à 200 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à café d’origan et persil séchés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre blanc
Olives noires
Persil frais pour la décoration
Préparation:
Couper les betteraves en grosses roues de 1 cm d’épaisseur et en extraire des roues identiques en utilisant un anneau métallique (de 6 cm de hauteur et 7-8 cm de diamètre).
Mixer dans un bol le fromage de chèvre frais avec l’huile d’olive et les épices. Tapisser une assiette plate de film transparent et poser dessus 2 anneaux en métal. Tasser une couche de fromage dans chacun. Poser dessus une roue de betterave. Alterner ainsi couches fromage et betterave. Finir par une couche de fromage. Réserver les 2 cheesecakes dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures.
Retirer les anneaux métallique juste avant de déguster les cheesecakes. Les décorer d’un brin de persil frais et de quelques olives. Servir immédiatement.