Яхния с фурми, пащърнак и сладък картоф

Яхния с фурми пащърнак и сладък картоф 3 Яхния с фурми, пащърнак и сладък картоф

Яхния с фурми, пащърнак и сладък картоф

Продукти:

300-400 гр свинско месо (с малко тлъстинки)
2 бели наденички (Boudin blanc) или 2 пушени наденички
1-2 едри моркова
1 едър корен пащърнак
1 сладък картоф
1-2 глави шалот
1 с.л. оризово брашно
1 ч.л. червен пипер
150 мл бяло порто
По 1 ч.л. сухи риган, магданоз, целина, пащърнак, морков
1 щипка индийско орехче
Сол и пипер на зърна
2-3 с.л. пресен магданоз
100 гр сушени фурми
Зехтин

Приготвяне:

Месото се измива и нарязва на хапки. Задушава се на силен огън в малко зехтин, под капак. При първи наченки на златисто, се залива с вряла подсолена вода, колкото да го покрие. Похлупва се и с вари 70-80 мин. Трябва да е полуготово.

В друга тенджера, сравнително голяма, се задушава за кратко наситненият шалот. Когато промени цвета си към прозрачност, се добавят червеният пипер и брашното. Разбъркват се енергично, може и извън котлона. След това се разреждат с виното и 1 ч.ч. горещ бульон от варенето на свинското (постепенно, за да не станат бучки). Добавят се морковът, нарязан на едри парчета,  свинското и всички подправки, включително още сол. Ястието се похлупва и оставя да къкри кротко. След 10 мин се включват и сладкият картоф и пащърнакът. След още 10 мин, когато зеленчуците омекнат, се добавят фурмите и наденицата. При необходимост, се долива бульон.

Яхнията се вари още 10-ина минути. Поднася се поръсена с пресен магданоз.

This entry was posted in Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


− 4 = три

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *