Шоколадово-портокалово парфе

Шоколадово портокалова паста 1024x682 Шоколадово портокалово парфе

Шоколадово-портокалово парфе

Продукти:

100 гр черен сладкарски шоколад
60 мл прясна сметана (от крава)

1 белтък
Сокът на 1 малък портокал (към 100 мл)
2 ч.л. желатин
100 мл прясна сметана (от крава пак)
4 с.л. пудра захар
3-4 капки есенция портокалов крем

6 с.л. сладко от портокалови корички
Сокът на ½ портокал
1 ч.л. желатин

 Шоколадово портокалова паста 2 1024x682 Шоколадово портокалово парфе

Приготвяне:

Шоколадово-портокаловото парфе започва с шоко основата. Три метални правоъгълни форми за пасти (моите са с 8х4 см основа) се обличат в долната част с прозрачно фолио (прави им се дъно) и се поставят в плоска чиния. Черният шоколад се накълцва средно ситно, като стружките се събират в купа. Сметаната се кипва на котлона. Излива се върху шоколада. Миксерът се потапя в купата и сместа се разбива към 3 минути на 5-та степен от общо 6, т.е. доста активно. Получава се гъста пухкава смес. Докато е още течна (бързо стяга, не се бавете), се разлива в металните форми. Образува се основа от 1 см височина някъде. Прибират се в хладилника, заедно с чинията.

Портокаловото парфе започва с разбиването на сметаната и пудрата захар до гъст сняг. След това желатинът се разтваря на водна баня в портокаловия сок. На порции се втъкава в сметаната. Ароматизират се с портокаловата есенция. Накрая, белтъкът (на стайна температура) се вдига на сняг с щипка сол. И той внимателно се втъкава в горната смес. Портокаловото парфе се разпределя в металните рингове. Оставя се половин см отгоре. Ако кремът е в повече, се изяжда отделно. Формите отново се прибират в хладилника.

Когато парфето започне да стяга, се прави портокаловото желе. Сладкото се разтопява на котлона (ако е много гъсто се добавя супена лъжица вода). Желатинът се разтваря на водна баня в портокаловия сок. Втъкава се в поизстиналото сладко. С тази портокалова концентрация се заливат парфетата и отново се прибират на студено.

Шоколадово-портокаловото парфе се поднася след поне 5 часа престой в хладилника, освободено от металната форма. Украсява се по желание.

This entry was posted in Десерти and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Шоколадово-портокалово парфе

  1. Dani says:

    Толкова е красив :)
    За вкуса,няма съмнение!
    Честит Празник и хубаво настроение!

    • TiKi says:

      Благодаря ти, Дани :) За вкуса на парфето… ще го опитам довечера, че май снощи не се сетих (не съм голям фен на десертите, когато става дума за яденето им). Съдих за вкуса му по реакцията на половинката, която принципно яде механично, но тук излезе от механиката и ме похвали! :D
      Вълшебен празник и на теб :)

  2. Candy says:

    Честит 8 март! Бъди винаги здрава, щастлива, влюбена, обичана и обичаща! Страхотно парфе!

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


осем × 1 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *