Хацилим бе’тхина

Хацилим бетхина Хацилим бетхинаХацилим бе’тхина
или топеница от патладжани със сусамов тахан

Продукти:

2 патладжана
1 морков
1 скилидка чесън
4 с.л. сусамов тахан
4 с.л. олио
4 с.л. ситен магданоз или копър
Сокът от ½ лимон
Млян кимион
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Патладжаните се измиват и им се махат светлите листни части около дръжката, но тя се запазва. Редят се в покрита с фолио или хартия тава и се пекат в силна фурна на най-горна или средна позиция на решетката. От време на време се обръщат, за да се опекат равномерно. Когато омекнат, се изваждат от фурната и увиват в хартия или се затварят в тенджера, за да се задушат. Морковът се сварява в подсолена вода.

След 20-ина минути задушаване (и изстиване), патладжаните се обелват и заедно с моркова, се намачкват с преса за пюре или вилица. Трябва да станат на пюре, но с все още едри елементи. Към пюрето се добавят пресованият чесън, таханът, олиото и подправките. Смесват се добре и при нужда се доовкусяват със сол или лимон.

Хацилим бе’тхина се поднася с топъл хляб или солени крекери. Отличен акомпанимент е и към Шопска салата.

This entry was posted in Предястия and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


девет + = 11

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *