Туршия от чорбаджийски чушлета
Продукти:
2 кг чорбаджийски чушлета
1 л оцет
½ л вода
100 гр сол
100 гр захар
100 гр олио
Чесън
Копър
Аспирин
Приготвяне:
В дълбока тенджера се кипват водата, оцетът, солта и захарта.
2 възможни начина за чушките:
- Или да се позапекат на скара, докато почернеят тук-там и да се пуснат в маринатата. Олиото се добавя към нея.
- Или да се сотират в дълбок тиган с олиото (на малки порцийки – 1 шепа) колкото да променят цвета си.
След сотирането или запичането, всяка шепа чушки се пуска в тенджерата с маринатата. Процедурата се повтаря, докато се напълни догоре или свършат чушките. Поомекналите чушлета се редят плътно в буркани от 400 гр, добавят се във всеки по ½ скилидка чесън, малко копър и ½ аспирин.
Бурканите се пълнят догоре с маринатата и се затварят плътно. 24 часа прекарват по капачка. Туршията от чорбаджийски чушки е готова за хапване след месец престой в долапа, мазето или килера (на тъмно и средно топло).
Любима туршия!
Когато бях малка, сестрата на баба ми, баба Катя, ми правеше ВИП версия… Специално за мен затваряше малки бурканчета само с последните 10 см на чушлетата, т.е. опашките 
Чуднотийка беше!!!
Защо ми хартиса марината нали 1 литър оцет се слага и там другите подправки искам да попитам мога ли да си запазя маринатата за друг път пак и дали съм объркала не един литър а една лъжица за това да ми хартиса толкова много марината очаквам отговор
А де! Случва се да ми остане, но не много. Но по-лошо е да не стигне! Може много да са ти се размекнали чушлетата и да си напълнила по-малко буркани… знам ли. Но оцетът си е литър. Рецептата е на дружка и многократно е тествана. Аз само 2-3 пъти съм ги правила. Блазя ти, че имаш чушлета
Тук по френско такива няма…
Усмивка