Табуле

Класическо табуле

Продукти:

2 връзки магданоз
2-3 стръка пресен джоджен
½ ч.ч. кус-кус средно зърно или булгур
2 домата
1 стрък зелен лук (само перата)
80 мл зехтин
Сокът на ½ лимон
2 стръка прясна мента или джоджен
½ ч.л. сух джоджен
½ ч.л. смляна канела
1 пълна шепа стафиди
Сол на вкус

Приготвяне:

Булгурът се сварява в подсолена вода (става бързо, за 10-15 мин), след което се прецежда и изплаква със студена вода. Ако се използва арабски кус-кус, се залива с 1 част вряла вода, покрива се и се оставя да я абсорбира. Разрохква се с вилица и е готов за употреба.

Всички зеленушки се измиват и нарязват много ситно. Смесват се в купа с булгура (или кускуса). Доматите се обелват, почистват от семките и добавят към табулето (наситнени). Пускат се и стафидите. Овкусява се с канела, сух джоджен, сол, зехтин и лимонов сок. Разбърква се старателно.

Табулето се прибира в хладилника, покрито, за да попие ароматите. Поднася се до 1 час по-късно, както е охладено.