Рибена супа
Продукти:
500 гр рибни филета*
1 стрък праз (бялата част)
2 средни картофа
1 морков
1 малка червена чушка
½ глава брюква (или сладък картоф)
Сухи подправки на вкус (целина, девесил, магданоз, праз, копър)
Пресен магданоз
Пресен копър
1 стрък розмарин
Морска сол и черен пипер на вкус
Зехтин и масло (имах гхи)
* Комбинирането на повече видове риба обогатява вкуса. Аз имах филета от бяла и черна треска, пъстърва и скумрия
Приготвяне:
В тенджера се кипва вода (към 1,2 л). Рибите се измиват добре и почистват с пинсета от остатъчни костици. Нарязват се на едри парчета. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват ситно. Пускат се във врящата вода, похлупват се и се оставят да се варят на тих огън.
След 10 минути се включват и рибите. Пътьом се подправя със сол, пипер, сухите подправки (по ½ ч.л. от всяка), клончетата розмарин. Оставя се на тих огън за още 20 минути. Към края на варенето се налива зехтин и пуска лъжица гхи.
Рибената чорба се сваля от огъня и поръсва с магданоз и копър, нарязани ситно. Поднася се гореща с хубаво парче квасен хляб.