Пържола под вестник с кестени и брюква

Пържола под вестник с кестени и брюква 2 1024x682 Пържола под вестник с кестени и брюква

Пържола под вестник с кестени и брюква

Продукти:

2 свински котлета
1 скилидка чесън
250 мл бира
Зехтин, черен пипер и сол

1 глава брюква (сладка жълта ряпа)
5 см парче от пресен праз
1 с.л. гхи
Сол и черен пипер

1 буркан печени на пещ и белени кестени
1 с.л. гхи
1 ч.л. кафява захар

Приготвяне:

Пържола под вестник, хитро хрумване от банския край, за да не се мърля кухнята, а и пържолата да стане крехка, в същото време. От предната вечер, котлетите се измиват и слагат в някаква дълбока и широка тавичка, която да ги побере един до друг. Заливат се с бирата и поръсват с филираната скилидка чесън. Прибират се в хладилника, покрити с фолио.

 Пържола под вестник с кестени и брюква 681x1024 Пържола под вестник с кестени и брюква

Двадесетина минути преди поднасяне, се заемаме с гарнитурата. Ряпата се обелва и нарязва на кубчета. Слагат се в йенски съд с капак, който влиза в микровълновата фурна. Празът се наситня и разпределя върху брюквата. Похлупват се и задушават на 800 W за 10 минути. С излизането от микровълновата фурна, се ароматизират с гхи и черен пипер. Леко се посоляват. Запазват се топли.

Успоредно с ряпата, се сотират в лъжица гхи и кестените. В последния момент се карамелизират с лъжица кафява захар.

В тиган с незалепващо покритие се налива към 1 ч.л. зехтин. Загрява се. Пържолите се отцеждат от маринатата и попиват с кухненска хартия. Пекат се на тигана, похлупени със сгънат на 3 голям лист от вестник. Докато се пекат, не се боцкат с вилица, не се и солят (за да не изтекат соковете, които ще ги запазят сочни). Пекат се до позлатяване от двете страни. Отнема към 10-12 минути общо.

Пържолите под вестник се поднасят веднага, гарнирани с кубчета брюква и карамелизирани кестени (или друго по ваш вкус).

This entry was posted in Ястия с месо и колбаси and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


+ едно = 5

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *