Попската яхния на дядо
Продукти:
4 долни пилешки бутчета
30-40 малки лукчета
4-5 с.л. олио
½ ч.ч. настъргани домати
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
1 скилидка чесън
Дафинов лист и сух магданоз
Черен пипер на зърна
½ ч.ч. вино, бяло по-добре
Приготвяне:
Бутчетата се измиват старателно и почистват от остатъчни перушини. В дълбока тенджера се загрява олиото и в него за кратко се задушават настърганите домати и чесънът. Добавят се червеният пипер и брашното. Енергично се разбърква, за да не станат топчета тесто. Разрежда се с виното и се хомогенизира отново.
Тогава се пускат бутчетата, долива се малко вода, колкото почти да ги покрива. Овкусява се с дафинов лист, сух магданоз и няколко зрънца пипер. Похлупва се и се оставя да къкри на тих огън към 30 минути.
Когато бутчетата са почти готови, се прибавят лукчетата. Готвенето се удължава, докато се сварят добре и те.
Попската яхния може да се поднесе с варен ориз за гарнитура и да се поръси с наситнен магданоз.
