Пица с моцарела, зелени бобчета и прошуто
Продукти:
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
3 с.л. зехтин
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
½ ч.ч. хладка вода
1 топка моцарела
½ ч.ч. зелени бобчета от консерва (flageolets verts или бял боб)
3 тънки резена прошуто
1 с.л. гхи или масло
Черни маслини
Суха или прясна мащерка
Зехтин и черен пипер
Приготвяне:
Брашното се пресява и смесва в купа с останалите сухи съставки. Разбъркват се добре с вилица и в тях се оформя кладенче. В него се наливат зехтинът и водата. Получава се много гъста каша, почти топка тесто. Покрива се с найлон и кърпа и се забравя за 2-3 часа на топло. Когато удвои обема си, с намаслени ръце, се доизмесва до гладко нелепнещо тесто (с още брашно). Оформя се на топка и след това с дърпане на краищата и въртеливи движения, се постига плоска кръгла форма (не с точилка). Външният ръб се оставя по-дебел.
Тестото се намазва със зехтин. Бобчета се прецеждат (от течността в консервата) и сотират за кратко в маслото (колкото да изпръхнат). Разпределят се върху пицата. Резени моцарела и прошуто се аранжират върху тях. Пицата се поръсва с прясна или суха мащерка, пиперницата се врътва отгоре.
Пицата с моцарела и бобчета се пече се на 200°С до позлатяване на тестото и плънката. При мен отне към 30 минути.
