Пармезанови крекери с мус от грах и патладжан

Пармезанови крекери с мус от грах и патладжан 1024x681 Пармезанови крекери с мус от грах и патладжан

Пармезанови крекери с мус от грах и патладжан

Продукти за 12 крекера:

2 яйца
70 гр картофено нишесте
20 гр пармезан
50 гр бадемово брашно
½ ч.л. сол

1 ч.ч. грах
1 морков
1 малък патладжан
1 малка скилидка чесън
50-60 мл орехово олио
1 шепа прясно опечени орехи и лешници
1 с.л. сироп от агаве
3 с.л. настърган пармезан
2 с.л. пресен копър
1 щипка млян кориандър
Черен пипер и сол

Приготвяне:

За крекерите, бадемовото брашно, пармезанът и нишестето се пресяват в купа. По-едрите частици се запазват за нещо друго. В отделна купа яйцата се разбиват със солта. Най-добре е да се използва миксер. Когато побелеят, се добавя лъжица по лъжица сухата смес. Разбива се, докато се получи смес като за сладкиш, която да може да се прекара през шприц. Ако случайно стои рядка, се добавят допълнително пармезан и нишесте. В обратния случай, ако тръгва към твърде гъсто, не се слага цялата подготвена суха смес. При мен беше точно.

Върху хартия за печене (положена в тава) се шприцоват кръгли бисквити. Не се разтичат при печене, ако всичко е по правилата, но винаги е здравословно да се остави разстояние между тях. Бисквитите се забравят за 30-ина минути на стайна температура (да хванат леко коричка и да са гладки и равномерни след изпичане). След това се пекат на 160*С до златисто и хрупкаво. Става за около 15-20 минути. Охлаждат се върху решетка.

Отделно, се подготвят зеленчуците за муса. Морковите и грахът се сваряват в подсолена вода за 20-ина минути. Водата се прецежда и тенджерата се връща за кратко на котлона, да изпръхнат зеленчуците. Патладжанът се нарязва на колела от 4-5 мм. Изпичат се на грил тиган, като леко се намазват с олио (с четка). Става сравнително бързо, по 2-3 минути от страна. Посоляват се, извън котлона и похлупват, за да омекнат.

В голям буркан се събират всички съставки за муса. Патладжанените колела, обелени. Мушва се пасаторът и съдържанието се редуцира до гладко и гъсто пюре. Бурканът се затваря и прибира в хладилника.

Пармезановите крекери се поднасят като акомпанимент на аперитива, слепени или просто намазани с муса от грах и патладжан. Последният е много вкусен и с хрупкав хляб.

This entry was posted in Предястия and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

5 Responses to Пармезанови крекери с мус от грах и патладжан

  1. TiKi says:

    Хрупкави ароматни крекери и дъхав зеленчуков мус :) Отлично се съчетаха, не знам как ми хрумнаха. Тръгнах от белтъци за употреба и чудене с какво да слепя бисквитите. Муса в началото наричах песто, защото съдържа характерни за песто аксесоари. Просто пробвах дали може да се направи песто с грах ;) Може!… Но на вид някак повече прилича на мус и прекръстих :)

  2. fedora says:

    Е, тук ме спечели окончателно! Много нежно и много апетитно изглежда!

    • TiKi says:

      Благодаря ти :) :* Не знам как се получи комбинацията… Когато опекох крекерите, ми се видяха така правилни на форма и ароматни, че реших да ги слепя с нещо. Добре, че нямах крем сирене или нещо от жанра, защото иначе нямаше да се роди този мус. Сложих каквото имах, но резултатът беше удивителен. Докато не пресушихме буркана, доста хляб намазахме с него :)

  3. Dani says:

    Чудесна идея !

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


шест − 1 =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *