Пай с круши и боровинки
Продукти:
2 пакета многолистно тесто с чисто масло (2 х 230 гр)
3 круши
1 ч.ч. пресни или замразени черни боровинки
100-120 гр захар (или повече)
20 гр масло (използвах пречистено)
20 мл уиски
½ ч.л. натурален екстракт от ванилия
Фини овесени ядки
Захар
1 жълтък за намазване + 1 ч.л. прясно мляко
Пудра захар
Приготвяне:
Крушите се обелват и нарязват на кубчета. Слагат се в тенджера заедно с боровинките. Поръсват се със захарта. Кипват се на котлона. Добавят се захарта и уискито. Плодовете се варят до леко омекване. Отнема към 5 минути. След това продовете се прецеждат. Сиропът се запазва.
Кръгла форма за киш или пай се тапицира с единия лист многолистно тесто. Тестото трябва да стърчи с около 2 см от съдината, ако искате да направите бордюр. Дъното се набожда с вилица. Поръсва се с ½ ч.ч. овесени ядки и 2-3 с.л. захар. Отгоре се разполагат на равен слой плодовете и се заглаждат. Поливат се с 2 до 4 с.л. от прецедения сироп.
От второто тесто се изрязва кръг, който да съответства по размер на диаметъра на съдината. Поставя се върху плодовата плънка. Стърчащият ръб от долното тесто се оформя като посукан ръб върху него. Жълтъкът се разбива с 1 ч.л. прясно мляко (или олио) и тартът се намазва с тази смес. След това се поръсва равномерно с пудра захар.
Пайът с круши и боровинки се пече на 180°С до златист цвят на тестото (както горното, така и това от долу) или около 40 минути.
