Квасен хляб с моркови и сини сливи

Квасен хляб с моркови и сини сливи 1024x681 Квасен хляб с моркови и сини сливи

Квасен хляб с моркови и сини сливи

Продукти:

2 ч.ч. брашно (смес от спелта и пълнозърнеста пшеница)
1 ч.л. сол
2/3 ч.ч. домашен пшеничен квас (как да си направим)
1 ч.л. нерафинирана захар
2 шепи фини овесени ядки
3 с.л. пшеничен зародиш
1 ч.л. млян джинджифил
15-ина сушени сини сливи
1 шепа орехи

1 ч.ч. настъргани моркови
2 ч.л. сироп от агаве (или 1 ч.л. мед)
1 ч.л. гхи (или масло)
½ ч.л. канела

Приготвяне:

Морковите се настъргват. Задушават се за кратко, под капак, със захарта, маслото и канелата. Щом омекнат леко (не повече от 5 минути им трябват), но са все още хрупкави, се свалят от котлона и оставят да изстинат.

В купа се смесват брашната и останалите сухи съставки и подправки. Разбъркват се добре с вилица, да се смесят и разрохкат. Пускат се сливите, орехите и морковите. Отново се разнасят равномерно в сухите смеси.

Живият квас се разрежда със захарта и хладка вода. Излива се в средата на купата със суха смес. Долива се още малко хладка вода (под половин чаша). Замесва се тежко, но меко тесто. Не е нужно да се добавя брашно, докато престане да лепне. Нека си лепне, така ще е по-въздушно след опичането. Хубавото втасване и кротко печене са гаранция за не-клисавост.

Тестото се оформя се на топка, оставя се в купата, покрива се с брашно, след това с прозрачно фолио и кърпа. Оставя се на топло място да втасва кротко със своя си ритъм. Отнема от 6 до 8 часа. След като втаса, може да се прибере в хладилника, в случай, че не е момент да се пече. На следващия ден се оставя да отдъхне на стайна температура, около 1-2 часа. С остър нож може да се украси отгоре с цепки (даже е по-здравословно ние да ги направим, отколкото да се изненадваме на несиметричните пукнатини на хляба след опичане). За по-весело, хлебчето може да се гарнира с половинки сини сливи или фигурки от моркови.

Квасеният хляб се слага да се пече първоначално на 210°С за около 10-15 минути, след което фурната се намалява до 180°С. Около 50-60 минути по-късно имаме ароматен хляб и парфюмирана на хлебарница къща. С излизането фурната, квасеният хляб се слага да се охлади върху решетка.

Квасен хляб с моркови и сини сливи 3 1024x680 Квасен хляб с моркови и сини сливи

This entry was posted in Тестени and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

3 Responses to Квасен хляб с моркови и сини сливи

  1. TiKi says:

    Ароматно, плътно, хрупкаво хлебче с нишка сладост :) Освен това някак само се прави, забъркваш и забравяш. После само печеш и се омайваш! :) Квасът спокойно можете да подмените със 2 ч.л. суха мая :)

  2. fedora says:

    Охооо, много богато хлебче, интересно ми е много какъв е вкусът – предполагам доста завладяващ, особено за такива като мен, обичащи тестени нещица :)
    Коричката е трепач!!!

    • TiKi says:

      Мерси мерси :) :) Не мога да опиша вкуса, защото отскоро се запознах с такъв тип хляб (откакто си отгледах за първи път квас в края на януари). Принципно хляб се прави с брашно, зърна, най-много и ядки да срещнеш вътре. Аз започнах да слагам каквото ми хрумне – плодове, зеленчуци, ядки, подправки. Получава се нещо уникално ароматно, концентрирано, самодостатъчно (не търси като хляба, да го гарнираш с нещо). Опитай да направиш и ще видиш. Кваса можеш да подмениш с мая, но май част от чарът е скрит и в този елемент :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


четири × = 20

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *