Картофен крем с кокосово мляко

Картофен крем с кокосово мляко

Продукти:

2 средни картофа
300 мл кокосово мляко
Кафява захар на вкус
2-3 с.л. кленов сироп
½ ч.л. натурален екстракт от ванилия
2-3 сушени смокини

Приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на дребни кубчета. Слагат се в тенджера и заливат с кокосовото мляко. Кипват се на котлона. Подслаждат се с кленовия сироп и захар на вкус и ароматизират с ванилия. Котлонът се намалява и картофите се варят до омекване.

Когато са готови, се пасират с миксер до гладка смес. Проверява се сладостта и при нужда се добавя още кленов сироп. Ако сместа стои гъста, се долива още малко кокосово мляко. Пропорциите горе са ориентировъчни, защото дозирах на око. А и вашите „средни“ картофи може да са по-големи или нишестени от моите. Добавят се 1-2 сушени смокини, нарязани на кубчета.

Картофеният крем с кокосово мляко се разлива в купички и оставя да се охлади. Поднася се украсен с 2-3 кубчета от смокините и струя кленов сироп.