Капама

Капама по дядо Томи Капама
Капама по дядо Томи

Продукти:

500 гр свинско месо от бут
600 гр телешко месо
300 гр свински гърди
500 гр пилешко месо (от бут и филе)
400 гр кървавица или качествена сурова наденица
1-2 домашни кисели зелки (не много големи)
1/2 ч.ч. кръгъл ориз
Черен и червен пипер, олио, сол и кимион

Приготвяне:

От половината телешко месо и свинските гърди се прави кайма. Омесва се добре с по ½ ч.л. червен и черен пипер, смлян кимион. Посолява се на вкус. Добавя се и ½ ч.ч. измит ориз и струя олио. Прибира се в хладилника, докато се подготвят зелките. А от тях се отделят хубави листа за сарми. Останалото се нарязва ситно, кочаните и по-твърдите жилки се премахват. От каймата и заделените зелеви листа се завиват сармички. Може във всяка да се сложи и по парченце домашна сланина.

В голям пръстен съд се подрежда капамата. Започва се с постелка от зелеви листа и по-едри изрезки. Върху тях стегнато се подреждат сармите. След това се нареждат различните меса, нарязани на порции. Смесват се с наситненото зеле. Етажите се подправят с черен пипер, кимион и сол (ако не е солено зелето). Капамата се полива с 200 мл гореща вода и олио, в случай че месата не са много тлъсти.

 Капама по дядо Томи 2 Капама

Пръстеният съд се покрива плътно с капака и залепя с лента от тесто. Слага се на котлона да заври, след това се пренася във фурната, загрята междувременно до 160°С. Пече се кротко 3 часа. След това, капамата може да се премести в тава и запече до апетитен златист цвят.

This entry was posted in Ястия с месо и колбаси and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

2 Responses to Капама

  1. Габи says:

    Тики, прекрасно и уютно е при теб! А и несъмнено вкусно – много обичам капама, въпреки че я правя относително рядко :) Поздрави и хубава нова седмица!

    • TiKi says:

      Здравей, Габи :) И у нас капама само по Нова Година се завърта, но пък е такова гърне с аромати, че цяла година я помним :) Слънчева седмица и на теб :)

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*


9 − две =

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Current month ye@r day *