Имам баялдъ

Имам баялдъ
По рецепта на нашата семейна дружка Жени

Продукти:

5 патладжана
300 гр домати
2 глави лук
100 гр глава целина
2-3 чесънчета
1-2 моркова
Магданоз и Дафинов лист
Черен пипер и сол

Приготвяне:

Махат се дръжките на патладжаните, така че да остане конусовидното връхче. Обелват се ленти от 4-те им страни с широчина 1-1.5 см. С ножа се правят разрези в тези 4 обелени места с дълбочина 1 см. Пържат се от всички страни в малко зехтин, с вестник поставен върху тигана (да не пръска и да се задушава успоредно). Лично аз предпочитам, не да пържа, а да пека патладжаните. За целта ги увивам плътно в алуминиево фолио и ги пека на 200°С, докато пакетът омекне на пипане.

След това, патладжаните се нареждат плътно в тавичка. Ситно нарязаните (много ситно) лук, моркови и целина се задушават в олио и вода. Всичко се посолява отделно при включването му в готвенето. Когато омекне лукът, се добавят морковите, целината, доматите и чесънът. Всичко се подправя с дафинов лист, магданоз и черен пипер. Задушава се на слаб огън, под капак.

От изстиналите патладжани с пръсти се оформят лодки от един от разрезите. Пълнят се с плънка на няколко пъти. Ако остане смес, се слага около патладжаните.

Имам баялдъ-то се пече до зачервяване на 200°С. Преди да е съвсем готово, ястието се допича с колелца домати върху всяка лодка. Ако няма достатъчно сос, се добавя вода. Ястието е вкусно, както топло, така и студено. И става по-вкусно с всяко претопляне.