Зеленчукови рулца
Вдъхновено от Йоли 
Продукти:
1 патладжан
1 тиквичка
2-3 с.л. зехтин
По 1 ч.л. сухи магданоз, копър, мащерка
Сол и черен пипер
200 мл прясно мляко
1 с.л. твърдо масло
1 ½ с.л. брашно
1 яйце
Сол и черен пипер на вкус
По 1 ч.л. сухи магданоз и мащерка
По 2 с.л. пресни магданоз, мащерка и копър
40 гр синьо сирене
40 гр гауда
60 гр краве сирене
20 гр пармезан
Приготвяне:
Патладжанът и тиквичката се измиват и, без да се белят, се нарязват на тънки филийки (около 2-3 мм). Изпичат се от двете страни на грил-тиган до леко омекване и златиста раираност. Прибират се в йенски съд и всяка партида се подправя със сол, пипер, сухи магданоз, копър и мащерка. Поливат се със зехтин и се похлупват да се задушават и мариноват.
В купа се разбиват до гладкост брашното, млякото, яйцето и подправките. Пресипват се в дълбока съдинка с дебело дъно и се слагат да се варят. Непрекъснато се разбъркват. Когато започне да се сгъстява, се добавя и маслото. Добре сгъстеният сос „бешамел“ се оставя да изстине.
Сирената се натрошават ситно или настъргват. Добавят се към охладения сос, както и малко зелени подправки. Разбъркват се.
Върху единия край на всяка филийка патладжан или тиквичка се поставя по 1 с.л. плънка и се навива на рулце. Редят се в застлана с хартия за печене тавичка. Зеленчуковите рулца се пекат на 200*С до златисто. Вкусни са и топли, и студени.