Дорада с маслини и мащерка

Дорада с маслини и мащерка

Продукти:

1 дорада (или ципура, лаврак, пъстърва, друго)
По 2 стръка пресни магданоз и мащерка
Дребни черни маслини (имах Стафидати)
Сол и черен пипер на вкус
Няколко колела лимон

1 глава броколи
1 малка консерва варена сладка царевица (140 гр при мен)
1 л газирана вода
Сол и черен пипер

Гхи или масло

Приготвяне:

Рибата се почиства старателно в коремната част от вътрешности или остатъци от такива, ако сме я купили „почистена”. Внимателно се премахва и вътрешната черникава коремна ципа. Измива се със студена вода и подсушава. Поставя се върху лист хартия за печене, който пък се намира в тава за печене. Дорадата се посолява и поръсва с пипер от външната и от вътрешната страна. Коремът й се напълва с пресните магданоз и мащерка, с маслини (сортът Стафидати са много подходящи и на размер, и на вкус). Пъхва се и лъжица гхи (или масло). Приготвянето на рибата завършва с пробиви в кожата и пъхване на резенчета лимон. Добавя се още лъжица гхи отгоре и дорадата се завива като пакет в хартията.

Пече се 30 минути в загрята до 200°С. След това се развива и пече още 5 минути под функцията грил на фурната.

Докато рибата е в печката, се приготвят зеленчуците. Газираната вода се кипва в дълбока тенджера. Броколито се накъсва на розички, измива и пуска в тенджерата. Вари се 10-12 минути. Към края водата се посолява. След това броколито се прецежда и пуска за кратко в купа с ледена вода (за да се запази свеж зеленият им цвят). В тенджерата се разтопява малко гхи. Царевицата и още 1 шепа маслини се затоплят в него за кратко, броколито също се пуска при тях. Готвенето се удължава с 1-2 минути.

Дорадата с маслини и мащерка се поднася цяла на масата (в поднос) или филетирана, гарнирана със зеленчуците.