Домашни кюфтета
По рецепта на дядо Томи
Продукти:
500 гр мляно месо (60% телешко и 40% свинско)
2 филии заводски хляб
1 яйце
1 глава лук
Чубрица
Сол и черен пипер
3-4 с.л. нарязан пресен магданоз
Брашно и олио
Приготвяне:
Лукът и магданозът се нарязват много много ситно. Каймата се изсипва в дълбока купа и върху нея всички други съставки. Хлябът предварително се накисва в 1 ч.ч. хладка вода (или прясно мляко). След като се размекне, се пуска в купата заедно с водата (или млякото). Всичко се размесва много старателно, докато сместа стане хомогенна.
Оформят се кюфтета с леко мокри ръце, за да стават по-гладки. Овалват се в брашно и се потупват се, за да се плескат леко до размер 7-8 см в диаметър и около 1,5 см височина. Също е добре и да се махне излишното брашно, в противен случай ще загори при пърженето и олиото накрая ще започне да горчи.
В дълбок тиган се налива около 2 см олио и се загрява. С троха хляб се проверява готовността. Ако потъне, олиото е още студено, ако изплува, значи е готово.
Кюфтетата се пържат от двете страни до златисто (към 4 минути на страна), но без да прегарят (олиото не трябва да е прекалено горещо, за да имат време да се сготвят и от вътре, например на степен 3 от 4). Поднасят се веднага или се държат в похлупен съд на топло във фурната.
Кюфтетата могат и да се изпекат във фурната (на 200°С), подредени в тава, застлана с хартия за печене. Печените не стават така сочни като пържените на дядо, но са малко по-здравословни.