Галет с пълнени домати

Галет с пълнени домати

Продукти:

1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
4 с.л. зехтин
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
½ ч.ч. хладка вода

8 еднакви дребни домата
1 морков
3-4 с.л. смлени на брашно бадеми
1 пълна шепа орехи, сурови
40 гр пармезан, настърган
50 гр ементал, настърган
Сол и черен пипер
1 скилидка чесън
½ ч.л. сух шалот (или лук)
По 1 ч.л. сухи мащерка и целина
1 с.л. пресен копър
2 с.л. олио от рапица (или друго)

Масло за финала

Приготвяне:

Брашното се пресява и смесва в купа с останалите сухи съставки. Разбъркват се добре с вилица и в тях се оформя кладенче. В него се наливат зехтинът и водата. Получава се много гъста каша, почти като прясното тесто в магазините. Покрива се с найлон и кърпа и се забравя за 2-3 часа на топло. Когато удвои обема си, с намаслени ръце, се доизмесва до гладко нелепнещо тесто (с още брашно). Разточва се до малък кръг (може да остане малко тесто, за хлебче). С него се тапицира кръгла тавичка (18-20 см). Надупчва се с вилица и намазва със зехтин.

Успоредно с тестото (докато още втасва) се приготвя плънката. Доматите се обелват, отрязва им се калпак (отнема се ^1/3 височина) и се почистват от семе и сърцевина. Вътрешността се посолява и се оставят да се отцедят 10-ина мин с дупката надолу.

В купа се смесват останалите продукти, като морковът се настъргва, орехите се счукват едро, чесънът се пресова. Поливат се с 2 с.л. олио. Всичко се разбърква добре. Продуктите трябва да се увеличат, ако доматите са по-големи, защото трябва да останат 2-3 лъжици от плънката.

Доматите се пълнят с троховидната смес. Подреждат се в тавичка, тапицирана срещу залепване и се пекат 15 минути на 180°С. Основата от тесто, вече намазана със зехтин, се поръсва се с ементал. Отгоре се подреждат запечените домати, с плънката надолу. Между тях (а и под тях) се разпределя останалата плънка. Върху всеки домат се слага по парче масло. Поръсват се финално с нещо зеленко (прясно или сухо).

Галетът с пълнени домати се пече до готовност на 180°С. Поднася се след 10-минутен отдих извън фурната, като винаги се претопля във фурната, ако остане и за следващия ден.