Ghee или пречистено масло

Ghee или пречистено масло

Продукти:

Несолено краве масло
Марля
Буркан

Приготвяне:

Маслото се слага в тенджера и разтапя на тих огън. След това температурата се вдига, така че да ври на малки мехурчета. Цветът му в началото е плътно бял. Когато се образува пяна, се обира със ситна решетеста лъжица.

Оставя се да ври кротко, докато течността започне да се избистря, а на дъното на съда да се оформят малки бели топченца (белтък тиазин). Пречистеното масло е с кехлибарен прозрачен цвят. Прецежда се през марля в сух чист буркан. Когато маслото изстине, бурканът се затваря с капачка. Може да се съхранява извън хладилника до 5-6 месеца. Предпочитам да го държа на хладно в хладилника. Студено, пречистеното масло заприличва на захаросан мед, но е меко и може да се маже дори изстудено до 6-10 градуса. От 500 гр масло излиза около 300-350 гр гхи.