Домашна лютеница

Домашна лютеница
По рецепта на баба

Доза: 18 бебешки бурканчета

Продукти:

5 кг червени чушки
3 кг домати
3 ½ ч.л. сол
300 мл олио
2 с.л. чубрица
100 гр захар
40 мл оцет

Приготвяне:

Чушките се пекат, белят, почистват от семките и мелят в месомелачка на средна дебелина накрайник. Доматите се белят и мелят като чушките.

Смесват се в дълбока и широка тенджера и се слагат да се варят на средно силен огън, като трябва да врат през цялото време. След около час се добавят оцета, захарта, солта.

Вари се, докато се изпече и сгъсти (решетестата лъжица, с която се бърка от време на време, трябва да оставя пътечка по дъното). Отнема около 2 часа.

На края се подправя с чубрицата и залива с нагорещеното олио. Хубаво се разбърква и се сваля от огъня. Докато е горещо, се пълнят предварително измитите буркани. Добре се набива вътре сместа – да няма мехури. Веднага се затварят с накиснатите във вода капачки (на винт).

Стерилизиране:

Редят се плътно в тенджера, върху парцал. Налива се вода, докато ги покрие с 1 см. Варят се 10 минути от момента на завирането.