Яйца по Панагюрски
Продукти:
4 или 6 яйца
1 ч.л. оцет
400 гр кисело мляко
1 скилидка чесън
2 с.л. магданоз или копър
100 гр сирене
2-3 с.л. масло
1 ч.л. червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Киселото мляко се разбива с пресования чесън, малко сол, черен пипер и предпочитана прясна подправка – ситен магданоз или копър. Разпределя се в 2 чинии.
В дълбока тенджера се слага да заври вода. Подправя се със сол и оцет. Яйцата се пускат от ниско във врящата вода. Оставят се да се варят на умерен огън около 5-6 мин. Щом белтъкът се забули, но жълтъкът е все още рохък, се изваждат с решетъчна лъжица. По 2 яйца се слагат върху соса от кисело мляко. Всяка порция се поръсва с натрошено сирене.
Маслото се разтапя в тиган. В него се разбърква червеният пипер. След 2-3 секунди, когато пиперът е пуснал аромата си, се сваля от котлона. Не трябва да прегаря. С този сос се поливат яйцата. Врътва се веднъж дваж и мелничката с черен пипер над тях.
Така приготвените яйца по панагюрски се поднасят веднага.
