Шарени Фарфали
Продукти за 2 порции:
1 ч.ч. фарфали
1 морков
4 гъбки
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 малка тиквичка
1 малка скилидка чесън или щипка сух
3 с.л. бяло вино
3 с.л. стафиди
Сол и черен пипер на вкус
1 с.л. соев сос или якитори
По 1 ч.л. сухи копър и магданоз
1 ч.л. суха мащерка или 1-2 клончета прясна
1-2 с.л. ситен пресен магданоз
Масло и гроздово олио
1 шепа кашу или белени фъстъци
Приготвяне:
Фарфалите се сваряват в подсолена вода, според указанията за време на опаковката. Когато е готова, се прецежда от водата и се пуска парче масло. Разбърква се, докато се разтопи.
Всички зеленчуци се нарязват на приблизително еднакви кубчета или ивици. В тенджера се загрява олиото и зеленчукът се слага да се задушава под капак. След 2-3 мин се разрежда с виното и соев сос. Подправя се с черен пипер и сол, сухи магданоз, копър и мащерка. Задушаването продължава кротко.
Междувременно, кашуто се изпича на сух тиган или в микровълнова печка за кратко. Стафидите се накисват във вряла вода да омекнат, след това се изцеждат и добавят към зеленчуците. Подправят се финално с пресен магданоз, разбъркват се още веднъж и тенджерата се сваля от котлона.
Ястието се поднася топло, като първо се сипва порция фарфали, която след това се покрива със зеленчуци и малко запечено кашу. Може да се доовкуси с настърган пармезан или добре узрял кашкавал.