Царска туршия
По рецепта на баба
Продукти:
Карфиол
Моркови
Камби
Целина (глава и листа)
Зеле
Магданоз
Винен оцет
Захар и сол
Аспирин
Приготвяне:
Зеленчуците се надробяват – карфиолът на малки розички, морковите на колелца, целината на кубчета, а камбите на парчета.
Буркан от 750 мл се пълни до 15-20 мм от дъното с винен оцет, в който се изсипват 1 ч.л. сол, 2 ч.л. захар и 2 аспирина. Разбърква се, докато се разтворят съставките.
Върху тази смес се редят красиво шарените зеленчуци, като между тях се слагат клонки магданоз и целина.
Бурканът се пълни догоре със студена вода и се затваря плътно. 24 часа стои обърнат по капачка, 24 часа на една страна, 24 часа на срещуположната. След това се съхранява вертикален на прохладно място.
Царската туршия се дегустира най-рано след 10 дни.
Класика
Трапезата на Коледа и Нова година не е същата, ако няма от тази салатка на масата!
За съжаление, у нас за нея се сещаме именно на тези два празника. Отвъд тях, яденето й хич не върви, колкото и вкусна да я намираме. По интересно ни е да я направим, отколкото да я ядем… От 5 направени буркана, 3 раздавам, 1/2 се изяжда и 1 1/2 се изхвърлят 2 години по-късно (ако не се е намерил смел доброволец и за тях, отвъд разумния срок). Чудя се дали да правя и тази зима…
А каква е на вкус туршийката, кисела или сладка освен че изглежда много добре:)))
Нежно и от двете
Затова я харесвам. Не е нито солена, нито много кисела, нито нещо странно сладка. На мен ми е таман 