Тирамису с круши
Продукти:
Бишкоти
200 мл прясно мляко
2 с.л. бадемов ликьор
1 с.л. пудра захар
4-5 капки есенция круша
300 гр цедено кисело мляко
175 гр маскарпоне
8 гр желатин (евентуално)
150 гр захар
½ ч.л. канела
3-4 зрели круши
1 с.л. захар
20 гр масло
Черен шоколад и какао за поднасянето
Приготвяне:
Крушите се обелват и нарязват на зарчета. Овалват се в лъжица захар и задушават за 10-ина минути под капак в маслото. Щом поомекнат, се свалят от котлона и оставят да се охладят напълно.
Половин час по късно, се приготвя кремът. В купа се разбиват цеденото мляко и маскарпонето до гладкост. Добавят се захарта и канелата, както и няколко капки есенция круша. Желатинът се разтапя на водна баня в малко течна сметана (млечна). Добавя се към крема и се разбърква добре.
Прясното мляко (хладко) се смесва с ликьора, пудрата захар и малко есенция круша в дълбока чиния.
Тирамисуто може да се реди в отделни чаши или като 1 цял сладкиш. Слоевете са еднакви и в двата случая, като за варианта в чаша, не е нужно да се ползва желатин в крема.
Бишкотите се потапят двустранно в ароматизираното мляко и подреждат в правоъгълна йенска тавичка или на дъното на чаша. Следва слой крем и слой круши (половината). Отново етаж бишкоти, след това крем и круши. Тирамисуто се прибира в хладилника за 2-3 часа.
Преди поднасяне, се украсява с настърган черен шоколад (или оформен артистично с топене) и поръска от какао (през цедка).