Тирамису с касис и банани

Тирамису с касис и банани

Продукти:

3 яйца
130 гр захар
¼ ч.ч. смлени бадеми
1 ч.л. ром
½ ч.л. махлепи
¼ Тонка бобче
1 ч.л. бакпулвер
60 гр брашно

400 мл прясно мляко
2 яйца
120 гр захар
3 с.л. брашно (непълни)
1 к.л. натурален екстракт от ванилия

300 гр крем сирене за мазане (натурално)
5 гр желатин и 2-3 с.л. мляко

Прясно мляко
Ликьор от касис
Сироп от касис
Сладко от касис
Банани

Приготвяне:

Ако не се използват купени бишкоти, се започва с правенето им. В дълбока купа белтъците се вдигат на сняг с щипка сол и миксер на 2-ра скорост. Добавя се малко от захарта и се разбиват още минута-две. В отделна купа се разбиват жълтъците с останалата захар, след което постепенно се втъкават в белия сняг. Поетапно се добавят и ромът, махлепито, Тонка бобчето, настъргано. Накрая пресятото с бакпулвера брашно. Последната фаза се осъществява при внимателно бъркане с шпатула.

Широка кръгла тава се постила с хартия за печене, изрязана по дъното й. Една трета от сместа се разстила на кръг с диаметър 20-22 см. Ако всичко е точно, няма да се разтече. Пече се на 180*С до златисто (отнема около 20 мин). Така се прави и с втория блат. Охлаждат се върху решетка. След това се нарязват на дълги ленти от 2 см ширина. Поставят се изправени странично върху тавичка и запичат до бишкоти на ниска температура. Охлаждат се отново.

Втората група продукти се разбиват до гладкост в купа, с миксер. Започва се от яйцата и захарта, постепенно се втъкават брашното, ванилията и млякото. Сваряват се кротко на котлона до гъст крем. Охлажда се. Тогава се добавя разбитото крем сирене. Желатинът се разтваря на водна баня с малко мляко. Разбърква се в крема. Ако тирамисуто се поднася без да се вади от формата, желатинът може спокойно да се пропусне. Кремът ще е достатъчно стегнат и без него.

Следва сглобяването на тирамисуто. Форма за кекс, правоъгълна (моята е към 20 см дълга), се облепя с прозрачно фолио (ако ще се вади на калъп). Малко крем се разстила на дъното. В супена чиния или тавичка се смесват мляко, сироп от касис и ликьор от касис. Пропорции няма, на вкус е. Три дълги бишкоти (или колкото е необходимо) се топват от двете страни в този ароматен микс (за по-голям ефект, може да се оцвети във винено червено). Слагат се върху крема. Зрънца сладко от касис (или боровинки) се подреждат старателно върху бишкотите. Следват пак крем, бишкоти и сладко. По желание се прави етаж от колелца банани, поляти в лимонов сок, за да не потъмнеят.

Тавичката се покрива и прибира в хладилника за 6 часа поне. Най-добре за цяла нощ. Преди поднасяне се поръсва с какао (натурално или подсладено).