Телешко с бира и сушени плодове
Продукти:
300 гр телешко за готвене (без тлъсто)
1 стрък праз (бялата част)
1-2 моркова
1-2 скилидки чесън
2 с.л. соев сос
150 мл бира
Зехтин
Черен пипер и сол
По ½ ч.л. сухи естрагон и кориандър
2 щипки кимион
10-15 сушени сини сливи
10-15 сушени кайсии
Приготвяне:
Телешкото се нарязва на хапки и натрива с черен пипер. Полива се с бирата, соевия сос, малко зехтин и всички подправки. Похлупва се и се оставя в хладилника за 1 час.
Когато се пристъпи към готвенето, телешкото се изцежда от марината. Сотира се заедно с наситнените праз и чесън до побеляване от двете страни в малко зехтин. След това се залива с маринатата. Похлупва се и се задушава на тих огън около 60 минути. Посолява се по някое време.
Половината от сушените плодове се нарязва на кубчета, останалата се оставя както е, на цели плодчета. Морковите се нарязват на колела или кубчета. Пускат се в тенджерата при месото. Къкрят с него още 30 минути или до готовност на месото.
Телешкото със сушени плодове се поднася горещо, полято с малко сос и гарнирано с парен кус-кус или варен ориз.
