Тажин от леща и поширани яйца
Продукти:
1 ч.ч. лющена леща
1-2 скилидки чесън
1 морков
1 ч.ч. наситнено прясно зеле
По 1 ч.л. сухи шалот и праз (може и пресни)
1 ч.л. сух риган
По ½ ч.л. сумак и гарам масала
½ ч.л. канела
1-2 листа прясна салвия
2 стръка прясна мащерка
Морска сол и зехтин
4 яйца
Приготвяне:
Лещата се изплаква и слага в тенджера. Добавят се филираният чесън, нарязаните ситно морков и прясно зеле. Налива се вряла вода (към 2 ч.ч.) и се слага на котлона. Щом заври, се добавят всички подправки. Ястието се похлупва и оставя да къкри кротко 30 минути. Следи се нивото на водата. Ако лещата я поеме напълно преди 30-те минути, се долива още малко вряла вода. Гъстотата трябва да е нещо средно между супа и яхния.
В края на готвенето се чукват от ниско яйцата и се налива зехтин. Вари се до забулването на яйцата, още 7-10 минути.
Тажинът се оставя да отдъхне, поеме и акцентира ароматите и поднася. Вкусен е и на стайна температура.