Сьомгова пъстърва с боб на фурна

Сьомгова пъстърва с боб на фурна

Продукти:

1 сьомгова пъстърва
Пресни магданоз, копър, мащерка, риган, розмарин
1 глава лук
1-2 моркова
3-4 сушени домата
1 пресен домат
1 голяма консерва варен боб или равностойността домашно сварен
По ½ до 1 ч.л. сухи девисил, чубрица, целина, магданоз и джоджен
1 ч.л. червен пипер
Зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Сьомговата пъстърва започва с приготвянето на боба (тъй като отнема повече време). Предпочитам класическата българска рецепта за боб на фурна, която в моята кухня се нюансира така: ситно нарязаният лук се слага да се задушава, под капак. Добавят се нарязаните на колелца моркови.

След 5 мин се слага 1 ч.л. червен пипер. Разбърква се, дават му се няколко секунди да даде максимума от аромата си (без да прегаря) и се изсипва настърганият домат. Разбърква се. Включват се в задушаването и сушените домати, накиснати за 10 мин във вряла вода. Налива се и малко от водата им. Сместа се ароматизира с всички сухи зелени подправки, сол и черен пипер.

Премества се в подходяща съдинка, най-добре овална, за да може да се пече заедно с рибата. Добавя се прецеденият и изплакнат боб (ако е от консерва), налива се вряла вода колкото да го покрие леко (или от неговия си бульон, ако е домашно варен). Разбърква се добре със задушената смес. Слага се да се пече на 200*С.

Рибата се измива добре отвътре и отвън. Посолява се със сол и пипер. Намазва се отвсякъде със зехтин. Коремът й се напълва с тревичките, без да се махат дръжките. След това рибата се увива плътно в 2 пласта хартия за печене и се привързва с конец. Слага се до боба (в отделен съд) да се пекат заедно. Аз слагам съдинката с боба в голяма кръгла тава и увитата риба до нея. Рибата се пече 30 мин, след това може да се развие и да се допече още 15 мин. Бобът се пече до златисто и сгъстено.

Сьомговата пъстърва се филетира и порция от нея с гарнира с малко от боба.