Сьомга с песто в тесто
Продукти:
1 пакет многолистно тесто, 100 % масло
Домашно песто
- ½ връзка магданоз
- 1 малка връзка босилек
- 1 шепа прясно печени ядки (бадеми, лешници, кашу, орехи)
- 3 с.л. пармезан
- 1 скилидка чесън
- Сол и зехтин
2-3 павета сьомга
1 топка моцарела
1 жълтък с лъжица мляко за намазване
Сол и черен пипер
Приготвяне:
Пестото се прави с блендер, в който се смилат всички съставки, изброени с точки. Солта е към ½ ч.л., а зехтинът към 150-200 мл. Количеството се определя според търсената гъстота. При мен обикновено е гъсто като лютеница.
Сьомгата се измива и подрязва така, че да се получат еднакви парчета от 10 см ширина и 4-5 дължина. При мен беше достатъчно да срежа паветата на 2 по ширината. Посоляват се и подреждат върху разстланото маслено тесто.
Намазват се обилно с песто и покриват с филийки моцарела. Тестото се завива, така че да се получи пакет, от който да не може да изтече нищо. Намазва се с жълтък, разбит с малко мляко. С остър нож се правят декоративни шарки (повърхностни, без да се пробива тестото).
Ястието се пече на 200*С около 25 мин или до златистост на тестото.