Сухи чушки с ориз
За Бъдни вечер и Коледа
Продукти:
10-12 сухи чушки
1 ч.ч. кръгъл ориз
1 морков
1 глава лук
1 домат
Сол и черен пипер
1 ч.л. суха чубрица
1 ч.л. сух лук
1 ч.л. сух магданоз
3-5 с.л. олио
Приготвяне:
Лукът се задушава в малко олио, под капак, докато стане прозрачен. Тогава се включва оризът и се изчаква да стане и той леко прозрачен. Бърка се непрекъснато. Налива се 1/2 чаша вряла вода и се добавят настърганите домати и моркови, както и всички подправки. Когато оризът поеме налятата вода, плънката се сваля от котлона.
Чушките се почистват внимателно от остатъчно семе. Накисват се във вряла вода. Когато омекнат, се пълнят догоре, но без да се тъпчат. Потапят се откъм отвора в брашно, за да не изтече плънката. Редят се в голяма тенджера, плътно една до друга. Покриват се с чиния. Налива се гореща вода, колкото да ги покрие на две трети. Водата може да се подсили с малко сол, олио и чубрица. Варят се на умерен огън 1 час. След което, се прехвърлят в тава и допичат за още 30-40 минути.
Сухите чушки с ориз се поднасят топли на постната трапеза за Бъдни вечер, но и при не толкова специални зимни поводи.