Супа топчета
Продукти:
250-300 гр домашно смляно месо (свинско, телешко)
2 с.л. наситнен лук
2-3 с.л. ориз
1 белтък
¼ ч.л. ронена чубрица
Сол и черен пипер
2 с.л. олио
1 глава лук
1 морков
1 к.ч. ориз
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 домат
2-3 с.л. пресен магданоз
По 1 ч.л. сухи магданоз, целина, девисил, лук, морков
4 с.л. кисело мляко и 1 яйце
Приготвяне:
Смляното месо се замесва с ориза, белтъка, лука и подправките. С навлажнени ръце се правят малки топчета, които се пускат в чиния с брашно. Междувременно, се слага 1.5-2 л вода да заври в кана за вода.
Лукът се нарязва ситно, чушката на парченца, а морковът и доматът се настъргват. В тенджерата, в която ще се вари супата, се слага малко олио и се задушават за кратко под капак всички зеленчуци. След това се заливат със горещата вода. Посолява се с пълна кафена лъжичка едра морска сол.
Щом заври бульонът, се пускат набрашнените месни топчета. Тенджера се похлупва, а котлонът се намалява. Супата се оставя да къкри тихо. След 10 мин се добавя добре измитият ориз.
Готовата супа се застройва с разбито в киселото мляко яйце (и останалия жълтък от кюфтетата). Темперира се с постоянно бъркане, като черпак по черпак се налива от бульона на супата. Застройката се излива след това на тънка струя в супата, при постоянно разбъркване. Изчаква се да заври и тенджерата се маха от котлона.
Добавя се ситният магданоз и се поръсва с прясно смлян черен пипер.