Спанак с ориз, жито, киноа и стафиди
Продукти:
1 глава лук, малка
1 връзка спанак
1 морков
1 ч.ч. смес от жито, ориз и киноа
По 1 ч.л. сухи джоджен, магданоз и сух шалот
По 2 щипки млени кориандър и джинджифил
1 щипка Piment d’Espelette (опция)
30-40 гр стафиди
100 мл бяло порто
4-5 с.л. олио
Сол и черен пипер
Приготвяне:
Лукът се наситня, морковът нарязва на мини кубчета, спанакът се измива и нарязва на ивици. В тенджера се загрява олиото. Лукът се пуска, след него и спанакът. Задушават се под капак, на среден огън, докато спанакът намали обема си до степен да освободи 2/3 от тенджерата. Добавят се изплакнатите ориз, киноа и жито, както и морковът. Разбърква се добре и се налива портото. Щом се поеме от варивата, се налива чаша вряла вода. Ястието се овкусява с всички подправки. Похлупва се и вари, докато водата изчезне в обема на варивата.
Налива се втора чаша вода. Пак се изчаква да бъде изпита. Налива се още ½ или малко повече. Вари се до пълна готовност на ястието. В последния момент в ястието се пуска парче масло (може и кокосово, ако искаме съвсем веган ястие). Пиперницата се врътва отгоре, пускат се и стафидите.
Спанакът с ориз и други чародии, се оставя да отдъхне кротко под капака (извън котлона) и поднася 10-15 минути по-късно.