Сладко от зелени смокини

Сладко от зелени смокини

Продукти:

1 кг дребни зелени смокини
600 мл вода
1 кг захар
Сокът на ½ лимон
3-4 листа индрише
2 праха ванилия

Приготвяне:

Смокините се измиват, дръжките се подрязват и всяка на надупчва с вилица. В дълбока тенджера се кипват с вода, която да ги покрива. Щом заврат, се пуска парченце син камък (не по-голямо от зрънце бахар) и се отчитат 15 минути. Водата се изхвърля, а смокините се изплакват добре в гевгир. Отново се кипват за 15 минути и изплакват. Процедурата се повтаря още веднъж. След нея смокините се измиват много внимателно и се изцеждат.

В друга тенджера се прави сироп от водата и захарта. Преди да се сгъсти, се пускат смокините. Разбърква се. Вари се със средни мехурчета, докато сладкото започне да се сгъстява. Добавят се индришето, сокът от лимон, ванилията. Вари се до пълно сгъстяване. С капка върху студена чиния се проверява гъстотата. Ако не се разтича, сладкото е готово. Разлива се в буркани. Затварят се стегнато с капачки и се обръщат надолу с капачката. Оставят се така до пълно изстиване.

След отваряне, сладкото от зелени смокини се съхранява в хладилник.