Сладко от джанки
Продукти:
2 кг джанки
600 гр захар
50 мл коняк
½ Тонка бобче
Сокът на ½ лимон
Приготвяне:
Джанките се измиват и нарязват на половинки. Костилките се отделят. Поставят се в широк и дълбок съд. Заливат се със захарта и се оставят да престоят 1-2 часа, за да отделят сока си.
Слагат се да се варят, докато сиропът се сгъсти. Пътьом се ароматизират с коняка, настърганото бобче. Проверява се с капка върху студена чиния. Ако се желира, сладкото е готово. Добавя се лимоновият сок. Оставя се на котлона още 1-2 минути.
Сладкото от джанки се разлива в чисти и топли буркани. Докато е вряло, се затваря с капачки (накиснати във вряла вода). Бурканите се обръщат надолу с капачката и сладкото се охлажда в тази поза. Капачките трябва да са хлътнали, когато бурканите изстинат напълно.